Die Ampholyte verhalten sich aufgrund ihrer Struktur im alkalischen Bereich wie anionische Tenside und im sauren Bereich wie kationische Tenside. Im Gegensatz zu quaternären Ammoniumverbindungen sind sie auch mit anionischen Tensiden verträglich, da sie ein Molekül sowohl negativ geladene (anionische) als auch positiv geladene (kationische) Gruppen vereinigen. Auch sind sie wirksam gegen Mykobakterien und weniger empfindlich gegenüber Eiweiß. Der Anwendungsbereich erstreckt sich auf Hände-, Flächen- und Wäschedesinfektion sowie die Sanitation im Lebensmittelbereich.